● 무수 구연산은 중요한 유기산으로 무색의 결정으로 무취이며 신맛이 강하다. ● 분자식: C₆H₈O₇ ● CAS 번호: 77-92-9 ● 식품용 무수구연산은 산미료, 가용화제, 완충제, 항산화제, 탈취제, 향미증진제, 겔화제, 토너 등 주로 식품산업에 사용됩니다.