구연산은 구연산일수화물과 구연산무수물로 나뉘며 주로 산도조절제 및 식품첨가물로 사용된다.
구연산 일수화물
구연산 일수화물은 분자식이 C6H10O8인 유기 화합물입니다.구연산일수화물은 분자량 210.139의 무색 결정 또는 백색 결정성 분말이다.
구연산 일 수화물은 주로 식품 및 음료 산업에서 산미료, 향료, 방부제 및 방부제로 사용됩니다.또한 화학공업, 화장품공업, 세탁공업의 산화방지제, 가소제, 세제로도 사용된다.
구연산일수화물은 대부분 트레이에 25kg 자루, 1000kg 자루에 포장되어 있으며, 어둡고, 밀폐되고, 통풍이 잘되고, 낮은 실온, 건조하고 서늘한 조건에서 보관되어야 합니다.
무수구연산
구연산으로도 알려진 구연산은 C6H8O7의 분자식을 가지고 있습니다.중요한 유기산입니다.무색의 결정 모양을 하고 무취이며 신맛이 강하고 물에 쉽게 용해되며 분자량은 192.13이다.무수 구연산은 산도 조절제 및 식품 첨가물입니다.
천연 구연산은 자연계에 널리 분포되어 있습니다.천연 구연산은 레몬, 감귤류, 파인애플 및 기타 과일 및 동물과 같은 식물의 뼈, 근육 및 혈액에 존재합니다.합성 구연산은 설탕, 당밀, 전분, 포도와 같은 당 함유 물질을 발효시켜 얻습니다.
구연산의 사용
1. 식품 산업
주로 산미료, 가용화제, 완충제, 항산화제, 탈취제, 향미증진제, 겔화제, 토너 등으로 사용됩니다.
식품첨가물로는 주로 탄산음료, 과즙음료, 젖산음료 등 청량음료, 절임제품에 사용된다.
(1) 과일 통조림에 구연산을 첨가하면 과일의 풍미를 유지하거나 향상시킬 수 있고, 통조림 시 산도가 낮은 일부 과일의 산도를 증가시키며, 미생물의 내열성을 약화시키고 성장을 억제하며, 낮은 산도를 가진 과일 통조림을 방지할 수 있습니다. 신맛.세균성 부종과 파괴가 종종 발생합니다.
(2) 구연산을 캔디에 산미제로 첨가하면 과일 맛과 조화를 이루기 쉽습니다.
(3) 젤 식품 잼과 젤리에 구연산을 사용하면 펙틴의 음전하를 효과적으로 감소시킬 수 있으므로 펙틴의 분자간 수소 결합이 젤에 결합될 수 있습니다.
(4) 통조림 야채를 가공할 때 일부 야채는 알칼리성 반응을 보입니다.pH 조절제로 구연산을 사용하면 조미료 역할을 할 뿐만 아니라 품질을 유지할 수 있습니다.
2. 금속 세정
구연산은 미생물 발효에 의해 생성되는 유기산으로 세제 생산에 널리 사용됩니다.세제에서 구연산의 부식 억제 성능도 상대적으로 두드러집니다.산 세척은 화학 세척의 중요한 부분입니다.무기산에 비해 구연산의 산도는 상대적으로 약하므로 모든 장비에 적합하지 않습니다.생성된 부식성도 상대적으로 작고 구연산 세척의 안전성과 신뢰성이 상대적으로 강하며 폐액은 상대적으로 취급하기 쉬워 인체에 해를 끼치지 않습니다.파이프를 청소하고 가스 온수기를 청소하기 위해 계면 활성제를 합성하고 정수기를 청소하고 구연산 세정제를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
3. 정밀화학공업
구연산은 과일산의 일종입니다.주요 기능은 각질 재생 속도를 높이는 것입니다.로션, 크림, 샴푸, 미백 제품, 노화 방지 제품 및 여드름 제품에 자주 사용됩니다.
화학 기술에서는 화학 분석용 시약, 실험 시약, 크로마토그래피 분석 시약 및 생화학 시약으로 사용할 수 있습니다.
구연산은 직물의 황변을 효과적으로 억제하기 위해 포름알데히드가 없는 염색 및 마무리제로 사용할 수 있습니다.
4. 멸균 및 응고 공정
구연산과 80°C 온도의 결합 작용은 세균 포자를 죽이는 데 좋은 효과가 있으며 혈액 투석기의 파이프라인에서 오염된 세균 포자를 효과적으로 죽일 수 있습니다.구연산 이온과 칼슘 이온은 해리하기 어려운 용해성 복합체를 형성하여 혈액 내 칼슘 이온 농도를 감소시키고 혈액 응고를 방해합니다.
5. 동물 사육
구연산은 체내의 트리카르복실산 회로에서 아세틸-CoA와 옥살로아세테이트의 카르복실화에 의해 형성되며 체내의 당, 지방 및 단백질 대사에 관여합니다.복합 사료에 구연산을 첨가하면 소독, 곰팡이 예방, 살모넬라 및 기타 동물 사료 감염을 예방할 수 있습니다.동물의 구연산 섭취는 병원균의 증식을 감소시키고 독성 대사물의 생성을 억제하며 동물의 스트레스를 개선할 수 있습니다.
(1) 사료섭취량을 늘리고 영양분의 소화흡수를 촉진한다.
식단에 구연산을 추가하면 식단의 기호성을 개선하고 동물의 식욕을 향상시켜 동물의 사료 섭취를 증가시키고 식단의 pH를 낮추며 영양소의 소화를 촉진할 수 있습니다.
(2) 장내 세균총의 건강 증진
구연산은 위장관의 pH를 낮추고 장내 유산균과 같은 프로바이오틱스의 좋은 성장 조건을 제공하여 가축 및 가금류의 소화관에서 미생물총의 정상적인 균형을 유지합니다.
(3) 스트레스와 면역에 저항하는 신체의 능력을 향상시킵니다.
구연산은 면역 활성 세포를 더 높은 밀도로 만들고 더 나은 면역 상태로 만들어 장내 병원체의 번식을 억제하고 전염병의 발생을 예방할 수 있습니다.
(4) 항진균제 및 항산화제
구연산은 천연 방부제입니다.구연산은 사료의 pH를 낮출 수 있기 때문에 유해한 미생물의 증식과 독소 생성을 억제하고 분명한 항진균 효과가 있습니다.항산화제의 상승작용제로서 구연산과 항산화제를 혼합하여 사용하면 항산화 효과를 높이고, 사료의 산화를 방지하거나 지연시키며, 복합사료의 안정성을 향상시키고, 저장기간을 연장시킬 수 있다.
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게시 시간: 2022년 8월 18일